Curso: Aplicación de la trazabilidad animal en el sector lechero

Aplicación de la Trazabilidad Animal  en el Sector Lechero Curso online - 05 de octubre al 07 de diciembre de 2015. PROGRAMA MODULO 1. INTRODUCCCIÓN – 05 al 11 de octubre de 2015 Presentaciones personales y del curso y  familiarización con la plataforma del curso. Definición de trazabilidad. ¿Por qué Trazabilidad animal? ¿Porque la trazabilidad en las fincas lecheras? Breve reseña histórica del proceso en Uruguay y su reglamentación. MODULO 2. HERRAMIENTAS – 12 al 18 de octubre de 2015 Aretes. Lectores y Balanzas. Computadoras y programas. Instalaciones de trabajo. Página web Oficial MODULO 3. ANÁLISIS DE CASO: TRAZABILIDAD EN URUGUAY – 19 al 25 de octubre de 2015 Identificación de terneros. Registro en SNIG. Movimientos. Control de Permanencia. Impactar un Control de Campo. Actualizar datos de un animal. Notificaciones electrónicas. Re impresión de formularios D1. Pérdida de caravanas, que hacer en cada caso. Información del establecimiento. Información del stock bovino. Información de los eventos. Control del estado de Situación de la Identificación y Trazabilidad de los animales del/los establecimiento/s. MODULO 4. PROCESOS  ADECUADOS A CADA SITUACIÓN – 26 de octubre al 01 de noviembre de 2015 Implantación a nivel predial, grupal, zonal o Nacional. Identificación. Registro en el Sistema. Eventos. Cese de la trazabilidad. MODULO 5. PRACTICA DE CAMPO (VIDEO) – 02  al 08 de noviembre de 2015 Manejo del ganado en los corrales, conceptos básicos de Bienestar Animal. Identificación de terneros. Lectura electrónica de aretes electrónicos. Otras actividades aprovechando la lectura. MODULO 6. UTILIDAD A NIVEL DE FINCA LECHERA – 09 al 15 de noviembre de 2015 Trazabilidad como herramienta multiuso Selección genética Selección por producción Control de los eventos de reproducción Alarmas Sanitarias en sala de ordeñe Control lechero Control en Campos de Re cría  MODULO 7. BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS – 16 al 29 de noviembre de 2015 1.  Aplicación como medida de mejora en la producción de un alimento de calidad Identificación y Trazabilidad Plan Sanitario Bienestar Animal Cuidado de los Trabajadores Cuidado del medio ambiente 2. Certificación ISO9001 – GLOBALGAP – LOCALGAP TRABAJO FINAL: 30 al 07 de diciembre de 2015 DOCENTE: HUGO ESTAVILLO, Doctor en Medicina y Tecnología Veterinaria – Universidad de la República oriental de Uruguay  - UdelaR Conozca toda la información - haciendo clic aquí -  Por consultas: Lic. Sofía Sellanes / Área de Capacitación – FEPALE Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 - Montevideo – Uruguay TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538 E-mail: infocapacita@fepale.org   / www.fepale.org

La Federación Panamericana de Lechería a los Gobiernos de América Latina y a la sociedad en general

La Federación Panamericana de Lechería   a los Gobiernos de América Latina y a la sociedad en general La Federación Panamericana de Lechería  a los Gobiernos de América Latina y a la sociedad en general Ante la crítica situación que atraviesa el sector lácteo de América Latina y del mundo, la Mesa Ejecutiva de la Federación Panamericana de Lechería, reunida en Montevideo – Uruguay el viernes 7 de agosto de 2015, en representación de FEPALE, siente la obligación de alertar a los gobiernos de nuestra América del enorme perjuicio y daños irreparables que esta situación inédita en la historia de la lechería está provocando. La caída nunca antes vista de los precios internacionales de la leche, la contracción de la demanda de lácteos en mercados clave a nivel internacional y los bajos precios que reciben  hoy los productores, avizoran una crisis inminente en el sector. El sector lácteo de América Latina no solo constituye un factor clave en la generación de valor económico de todos los países, sino que además, y mucho más importante, constituye un pilar social clave en el entramado de nuestras sociedades, donde el productor, su familia y los trabajadores afincados en el campo, siguen siendo la parte central, la esencia misma de la seguridad alimentaria, nuestra cultura y nuestros valores. Todo esto está en riesgo. La cadena láctea en su conjunto necesita un apoyo excepcional y urgente durante este ciclo negativo, para hacer frente a un escenario impredecible. Exhortamos a nuestros gobiernos a implementar en forma urgente medidas que reduzcan la carga de costos de producción en toda la cadena de valor láctea, complementadas con acciones que también contribuyan a mejorar los ingresos del sector. El apoyo estatal es necesario para asegurar la sustentabilidad y mantener vigente un sector insignia y fundamental en la vida de nuestra América. Aún estamos a tiempo.

Taller Internacional: PRODUCTOS LÁCTEOS Innovación, Tendencias & Análisis del Consumidor

PRODUCTOS LÁCTEOS  Innovación, Tendencias & Análisis del Consumidor Taller Internacional del 17 al 20 de agosto de 2015 - San José, Costa Rica  La Federación Panamericana de Lechería – FEPALE y el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos – CITA Universidad de Costa Rica, convocan e invitan a participar del Taller Internacional “PRODUCTOS LÁCTEOS: Innovación, Tendencias & Análisis del Consumidor” que se desarrollará en San José – COSTA RICA entre 17 al 20 de agosto de 2015. DIRIGIDO A: Personal relacionado con el sector lácteo  Con el objetivo de que el participante sea capaz de comprender la importancia de la innovación, tendencias y análisis del consumidor para el sector lácteo Buscamos: Conocer la importancia de la innovación y la creatividad. Identificar las principales tendencias y uso de nuevos ingredientes en productos lácteos. Conocer las tecnologías emergentes aplicables al sector lácteo.  Comprender el uso sesiones de grupo dentro del contexto de desarrollo de productos. Conocer el accionar de un panelista (juez) sensorial a través de la evaluación de productos lácteos. Reconocer la importancia de calidad e inocuidad en la elaboración de productos lácteos. Comprender la importancia de las herramientas como investigación cualitativa, análisis sensorial y conceptos de mercadeo para la toma de decisiones. Comprender la importancia de los aportes nutricionales ligados al consumo de productos lácteos. Con enfoque de aprender haciendo Los conceptos estudiados serán llevados a la práctica en planta piloto del CITA Con elaboración de productos que respondan a las tendencias actuales y serán analizados posteriormente mediante herramientas estudiadas en el curso. PROGRAMA TENTATIVO Innovación y Creatividad Innovación Creatividad Inteligencia competitiva Co-creación Biomimetismo: inspiración en la naturaleza para innovar Tendencias en productos lácteos Visión nutricional del consumo de productos lácteos Tendencias en productos lácteos  Tecnologías emergentes para el sector lácteo Nuevos ingredientes para el sector lácteo Análisis del consumidor Investigación cualitativa Metodología sensorial aplicada a productos lácteos Conceptos de mercadeo para toma de decisiones TRABAJO EN PLANTA PILOTO Por más información, alojamiento recomendo, costos y registros - clic aquí POR CONSULTAS:  Lic. Sofía Sellanes Área de Capacitación - FEPALE Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507 - Montevideo – Uruguay TELEFAX: (598) 2622 0968 / 2622 7538 E-mail: infocapacita@fepale.or

Evaluación del efecto del tamaño de rebaño sobre el bienestar de vacas lecheras en sistemas intensivos de la zona central de Chile

Introducción

Los estudios nacionales de bienestar animal (BA) son sumamente escasos, y pertenecen a la Zona Sur del país donde predominan los sistemas de tipo pastoril (Arraño et al., 2007). En la Zona Central, donde los sistemas productivos son de alta producción y las vacas permanecen en sistemas confinados, los hallazgos de problemas de BA, como cojeras y mastitis, son producto de estudios específicos de patologías en vacas lecheras, y no representan un diagnóstico de la situación de BA. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del tamaño de rebaño sobre el BA de vacas lecheras de sistemas intensivos en la zona central de Chile, utilizando el protocolo Welfare Quality® (WQ®).

Materiales y métodos

Utilizando el protocolo WQ® (Welfare Quality, 2009) para vacas lecheras se evaluaron 19 lecherías bovinas intensivas de la zona central de Chile con diferente sistema de alojamiento: patio con cubículos y patio de tierra, y de diferente tamaño: Grande (>200 vacas, n=10), Mediana (100-199 vacas, n=5) y Pequeña (<100 vacas, n=4). El protocolo se aplicó en cada lechería y este contempló la evaluación de 4 Principios: Buena alimentación, Buen alojamiento, Buena salud y Buena relación hombre-animal, y de 11 Criterios: Ausencia de hambre prolongada, Ausencia de sed prolongada, Comodidad en el lugar de descanso, Facilidad para movimiento, Ausencia de lesiones y alopecias, Ausencia de enfermedad, Ausencia de dolor inducido por procedimientos de manejo, Expresión de comportamiento social, Expresión de otros comportamientos (natural), Buena relación humano-animal, y Ausencia de miedo en general. El protocolo considera la evaluación de pruebas específicas para cada uno de estos 11 criterios, con evaluaciones directas: (Ej: condición corporal, número de lesiones, presentación de conductas objetivas: normales, agonistas, cohesivas y raras, conductas subjetivas o lenguaje corporal, distancia de fuga en comedero, etc.), e indirectas mediante la Encuesta de manejos y la Hoja de recursos de la lechería. Los resultados de cada prueba/evaluación, expresados ya sea en porcentaje o en frecuencia absoluta, según correspondiera, fueron introducidos en el programa computacional de evaluación del protocolo (disponible en la página web del WQ®), obteniendo una calificación definida por WQ®, que de mejor a peor, otorga los calificativos de: Excelente, Mejorable, Aceptable, y No clasifica, para cada Criterio, Principio y Calificación Global (CG) del bienestar, para cada lechería. Los resultados obtenidos de la calificación para cada Criterio, Principio, y la Calificación Global de bienestar se representaron por la frecuencia relativa según tamaño predial. El efecto del tamaño de rebaño se estudió mediante el uso de la prueba de Kruskal-Wallis.

Resultados y discusión

Los resultados se presentan en el cuadro 1, y se puede apreciar que el tamaño de rebaño no tuvo un efecto significativo (p>0,05) en la CG del bienestar de las vacas lecheras, como en ninguno de sus Principios (p>0,05). Los Principios mejor evaluados fueron “Buena alimentación” y “Buen alojamiento”, y el peor evaluado “Buena relación hombre-animal”. Respecto de los 11 criterios evaluados, “Facilidad de movimiento” fue el mejor evaluado, donde el 100% de la lecherías recibió la calificación Excelente; el segundo mejor evaluado fue “Ausencia de sed prolongada”, con un 68,4% de los predios calificados Excelente, mientras que el criterio peor evaluado fue el de “Expresión de otros comportamientos (natural)”, recibiendo el 100% de los rebaños la calificación más baja; el segundo peor evaluado fue “Ausencia de miedo en general”.

Cuadro 1. Calificación* del bienestar animal mediante el protocolo Welfare Quality® por Principios y Calificación Global, en sistemas de producción de bovinos de leche intensivos de la zona central de Chile, según el tamaño del rebaño.

* Excelente, Mejorable, Aceptable, No clasifica: Calificativos de WQ® para el BA de rebaños de vacas lecheras

Conclusiones

La CG del BA de vacas lecheras de sistemas intensivos de la zona central de Chile no alcanzó en ningún caso la condición de Excelente. El BA presentó una mejor evaluación en el Principio de Buena alimentación, mientras que la calificación más baja se alcanzó en el Principio de Buena Relación hombre-animal. El tamaño del rebaño no afectó el BA de las vacas lecheras, tal vez debido al reducido tamaño de la muestra para rebaños medianos y pequeños.

Referencias

ARRAÑO C, A BAEZ, E FLOR, HR WHAY y N TADICH. 2007. Estudio preliminar del uso de un protocolo para evaluar el bienestar de vacas lecheras usando observaciones basadas en el animal. Arch. Med. Vet. 39: 239-245.

WELFARE QUALITY®. 2009. Welfare Quality® Assessment protocol for cattle. Welfare Quality® Consortium, Lelystad, Netherlands. 182 p.

Financiamiento: European Union-Latin American cooperative project No FOOD-CT-2004-506508, CONICYT RUE-32.

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Publicado el: 09/06/2015

Autor/es: María Sol Morales S., María José Castro C. y Claus Kobrich G. Depto. Fomento de la Producción Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile. Santiago, Chile.

Estructura de costo de producción litro de leche y kilo de carne ganado doble propósito. (Desde el portal Engormix, Publicado el: 22/05/2015 Autor/es: Camilo Gutierrez Bermudez)

Introducción

Hoy en día disponer de información precisa sobre costos de producción y tecnologías que mejoren productividad, permite a los ganaderos corregir fallas y mejorar la toma de decisiones en relación al manejo y comercialización que se brinda al ganado en la finca.

Es muy importante que los ganaderos identifiquen aquellos factores que inciden sobre el incremento en los costos de producción, a fin de reducir la brecha entre el costo y el beneficio que esperan obtener.    

Debido a que no contamos con la mejor información técnica-económica sobre estructura de costos de producción de leche y carne en las fincas de medianos ganaderos, se realizo un estudio en fincas ubicadas en zona seca, zona húmeda y zona sub húmeda o intermedia de Nicaragua en los meses de Julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre, diciembre del año 2013 y en los meses de enero, febrero, marzo y abril del 2014.  

Problema

En Nicaragua existe una diversidad de explotaciones ganaderas variando entre estas el nivel tecnológico. Se puede afirmar que el mayor porcentaje de la actividad ganadera está dirigida a doble propósito (sistema de producción leche y carne) y un 8% a ganadería más especializada.

El principal problema identificado son los índices productivos que están por debajo del resto de países de Centro América, que impide a esta ganadería competir en términos económicos y la hace dependiente de posibles subidas en los precios de productos externos a la finca.

Por otra parte, los ganaderos no disponen de información precisa sobre costos de producción que les facilite hacer los ajustes necesarios en sus gastos para obtener más ganancias, también impide que apliquen nuevas tecnologías adecuadas a sus condiciones.     

Costo de un litro de leche (Córdobas)

Los datos del cuadro 1, se obtuvieron en fincas ubicadas en la zona seca del Pacifico Sur (2) y Pacifico Norte (1), seleccionando 10 vacas en cada finca con lactancia de 270 días y una producción de 4.5 litros/vaca/día.

En cada una de las finca a las vacas seleccionadas se les llevo registro de producción de leche desde los 10 días después del parto, hasta el momento del destete, así como la variación en el precio de litro de leche (venta local e industrial).     

Durante nueve meses se llevo información de todas las actividades que se realizan en la finca (manejo zoosanitario, alimentación y otros costos que incurre un mediano productor). 

Según se muestra en la tabla 1, el costo de un litro de leche producido en la finca es de 8.97 córdobas (moneda Nicaragüense), sin incluir gastos administrativos, ni impuestos.

Los ingresos totales derivados de la producción de leche es de C$ 120,778.60; que resulta del cálculo (4.5 litros x vaca/día x 10 vacas x 270 días de lactancia) C$ 109,350; más venta de una vaca de desecho C$ 11,428.60.

Tabla 1. "Estructura de costo de producción litro de leche ganado doble propósito"

ESTUDIO 2. COSTO DE PRODUCCIÓN PARA ENGORDE DE UN NOVILLO EN PASTOREO.

Población y Muestra

Los datos del cuadro 2, se obtuvieron en fincas que además de la crianza se dedican a engorda de ganado bovino. Fincas ubicadas en la zona húmeda conocida como Región Autónoma Atlántico Sur (1) e intermedia (2), seleccionando 10 novillos en cada finca, con los mismos criterios de selección para obtener una selección homogénea de la muestra con características similares como peso y condiciones corporales similares, composición racial similares, estos fueron separado del resto y se destino un área de cinco hectáreas para que pastorearan, durante un periodo 180 días. Durante seis meses se fueron registrando todas las actividades que comúnmente realizan el ganadero, así como costos de mano de obra, depreciación de equipos, instalaciones y maquinaria.

Los animales fueron identificados con una chapa plástica en la oreja y pesados cada 15 días. Se tomo en cuenta que un hombre puede manejar 120 Novillos, para estimar costos de mano obra. En la estructura de costos no se agregaron pago de impuestos y administrativos.

Costo de un kilo de carne (Córdobas)

Según se muestra en el cuadro 2, el costo (C$) de un kilogramo de carne en pie en finca (Con valor de adquisición) es C$ 73.78. Este valor puede incrementar si se asume el pago de impuestos y gastos administrativos.

El ingreso neto que deja la venta de los animales (con 0.75 kilos de ganancia/cabeza/53% canal caliente) es de C$ 62,651.50. 

Tabla 1. “Estructura de costo de producción para engorde de un novillo en pastoreo”.